目視選別をした種子を焙煎します。
それぞれ種実の特性に合わせた温度設定で焼きますが、仕上がり具合は目視で確認します。

一次焙煎で擦れ取れた種実の薄皮のような軽いもの、未熟な種実(硬いもの)等の重いものを除去します。

糖蜜を吹き付けつけながら秘伝の粉を巻き上げて衣を付けます。

製品の香ばしさを左右する。
時間や品温だけでなく、焼き色に対する目視の感性が重要です。

焼きあがった「じゃり豆｣をすばやく冷却し、ふるい選別〜金属検出機を通過させます。

テトラ型にピロー包装を行います。
パックに窒素ガスを封入していますので、炒りたての風味を長期間保持できます。

じゃり豆90gはトレーに手計量で一つずつ。手作業ならではの目視チェックは万全です。

袋詰めの後に金属探知機を通して出来上がり。